KELNERSKI MISTRZ
Szkolenia dla osób indywidualnych chcących podnieść swoje umiejętności z dziedziny obsługi kelnerskiej.


Kurs kelnerski organizowany przez firmę Kelnerski Mistrz poprowadzi Grzegorz Bigas, który posiada tytuł mistrza w zawodzie kelner oraz 24-letnie doświadczenie w branży gastronomicznej. Pracował na różnych stanowiskach – od starszego kelnera i kierownika restauracji, po managera gastronomii. W swojej karierze pełnił również rolę Sous Chefa w Anglii, co wzbogaciło jego wiedzę o zarządzanie oraz szeroki kontekst gastronomii.
Kurs skupia się głównie na praktycznych umiejętnościach, które uczestnicy mogą od razu zastosować w pracy. Grzegorz Bigas, dzięki swojemu doświadczeniu, zapewnia, że kurs daje realne przygotowanie do zawodu i pomaga w nabyciu niezbędnych umiejętności, które wyróżnią uczestników w branży. Kurs jest nastawiony na intensywną praktykę i doskonalenie technik kelnerskich w różnych scenariuszach pracy.
Plan Kursu
Kurs Kelnerski - 1-dniowy
Data: 24 lutego 2025
Godziny: 9:00 – 18:00
Miejsce: Braniewo, restauracja (dokładny adres podamy podczas kontaktu telefonicznego)
Cena: 690 zł (w cenie kursu zawarte są wszystkie materiały, przerwy kawowe oraz lunch)
Certyfikat: Po ukończeniu kursu uczestnicy otrzymają certyfikat potwierdzający zdobyte umiejętności
Plan Kursu:
9:00 - 9:30 – Wprowadzenie do kursu
-
Powitanie uczestników, przedstawienie planu dnia.
-
Przedstawienie prowadzącego: Grzegorz Bigas – tytuł mistrza w zawodzie kelner, doświadczenie zawodowe.
-
Krótkie omówienie celu kursu i znaczenia profesjonalnej obsługi w gastronomii.
9:30 - 10:30 – Teoria podstawowa
-
Wprowadzenie do zawodu kelnera:
-
Kim jest kelner, jakie są jego zadania.
-
Rola kelnera w restauracji, hotelu i innych miejscach gastronomicznych.
-
Struktura restauracji – od kelnera po menedżera.
-
-
Etykieta i komunikacja z gościem:
-
Jak profesjonalnie witać gości.
-
Umiejętności komunikacyjne – odpowiednie podejście, aktywne słuchanie.
-
Prezentacja menu – jak przekazać informacje o daniach, polecanych winach, alergenach.
-
10:30 - 11:00 – Przerwa kawowa
11:00 - 12:30 – Praktyka kelnerska – podstawy
-
Obsługa stołu:
-
Jak poprawnie przygotować stół do przyjęcia gości.
-
Układ sztućców, kieliszków i talerzy.
-
Protokół serwowania dań i napojów.
-
-
Zasady obsługi gości:
-
Jak podchodzić do stolika, jak przyjmować zamówienie.
-
Użycie odpowiednich zwrotów grzecznościowych.
-
Obsługa gości przy stole – dostosowanie tempa pracy do potrzeb klientów.
-
12:30 - 13:30 – Przerwa na lunch
13:30 - 15:00 – Praktyka kelnerska – zaawansowane techniki
-
Praca z tacą:
-
Jak prawidłowo podnosić i serwować dania na tacy.
-
Balansowanie tacy z jedzeniem i napojami.
-
-
Obsługa napojów:
-
Serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
-
Wina – jak podać, jak dobrać do dań.
-
15:00 - 16:00 – Dekantacja wina
-
Teoria dekantacji:
-
Kiedy i dlaczego warto dekantować wino?
-
Różnice między dekantacją wina młodego a starego.
-
Narzędzia do dekantacji (karafka, dekantator).
-
-
Praktyczna dekantacja wina:
-
Demonstracja techniki dekantowania.
-
Uczestnicy próbują dekantować różne rodzaje win pod okiem instruktora.
-
16:00 - 16:30 – Przerwa kawowa
16:30 - 17:15 – Szablowanie szampanów
-
Wprowadzenie do szablowania:
-
Historia szablowania – tradycja i elegancja.
-
Jakie szampany nadają się do szablowania?
-
Bezpieczeństwo i technika – jak prawidłowo wykonać szablowanie.
-
-
Praktyczna demonstracja szablowania:
-
Instruktor pokazuje, jak przeprowadzić szablowanie.
-
Uczestnicy próbują samodzielnie otworzyć butelkę szampana za pomocą szabli.
-
17:15 - 17:45 – Serwis kelnerski:
-
Francuski A/B, Niemiecki, Angielski, Rosyjski – zasady serwowania dań zgodnie z różnymi stylami serwisów kelnerskich (krótkie wprowadzenie do każdego stylu).
17:45 - 18:00 – Podsumowanie kursu i zakończenie
-
Omówienie najważniejszych punktów kursu.
-
Odpowiedzi na pytania uczestników.
-
Wręczenie certyfikatów ukończenia kursu.
Dodatkowe informacje:
-
Materiały szkoleniowe już będą przygotowane – uczestnicy nie muszą niczego pobierać ani drukować.
-
Możliwość kontaktu z prowadzącym po kursie w celu rozwiązania ewentualnych wątpliwości.
Dodatkowe informacje:
-
Cena kursu: 690 zł (obejmuje materiały, przerwy kawowe, lunch oraz certyfikat ukończenia kursu).
-
Lokalizacja: Braniewo, restauracja (dokładny adres podamy podczas kontaktu telefonicznego).
-
Certyfikat: Po ukończeniu kursu każdy uczestnik otrzyma certyfikat potwierdzający zdobyte umiejętności.
-
Rezerwacja miejsca: Zarezerwowanie miejsca na kursie wymaga wpłaty zaliczki w wysokości 190 zł na numer konta, który podamy po wcześniejszym kontakcie.
-
Faktura: Istnieje możliwość otrzymania faktury po wcześniejszym uzgodnieniu.
Kontakt:
-
Numer telefonu: 531 134 904
Kontakt
Adres
Braniewo 14-500
Warminsko- Mazurskie
Telefon
Godziny Otwarcia
+48531134904
Czynne: pon. — pt.: 9:00 — 18:00
sobota: 10:00 — 14:00
niedziela: nieczynne