Kurs Flambirowania

Wstęp

Flambirowanie to jedna z najbardziej efektownych technik pracy kelnera i kucharza, która od lat przyciąga uwagę gości w najlepszych restauracjach świata. Płomień na sali, aromat alkoholu i perfekcyjna prezentacja potraw sprawiają, że zwykłe danie zamienia się w kulinarne widowisko.

Podczas kursu uczestnicy poznają zarówno historię tej techniki, jak i przede wszystkim praktyczne umiejętności bezpiecznego i efektownego flambirowania potraw przy gościu.

Krótko o historii flambé

Technika flambé wywodzi się z kuchni francuskiej i stała się popularna w restauracjach premium w XIX i XX wieku. Kelnerzy przygotowywali dania bezpośrednio przy stole gościa, podpalając alkohol, co podkreślało aromat potrawy i tworzyło spektakularny efekt wizualny.

Do dziś jest to symbol restauracyjnej klasy i profesjonalnej obsługi.

Zakres szkolenia

Podczas kursu uczestnicy uczą się:

Podczas szkolenia uczestnicy poznają:

• historię oraz znaczenie techniki flambé w gastronomii
• zasady bezpieczeństwa podczas pracy z ogniem i alkoholem
• przygotowanie stanowiska do flambirowania na sali restauracyjnej
• dobór alkoholi do poszczególnych potraw
• technikę pracy patelnią i palnikiem gastronomicznym
• prawidłową prezentację dania przed gościem
• organizację pracy kelnera podczas serwisu przy stole
• techniki zwiększające atrakcyjność serwisu i sprzedaż potraw

W części praktycznej uczestnicy przygotowują m.in.:

• flambirowane owoce i desery (banany, ananas, naleśniki, lody)
• klasyczne dania restauracyjne przygotowywane przy gościu
• wybrane potrawy mięsne i drobiowe
• przykładowe dania rybne przygotowywane metodą flambé

Szkolenie kładzie nacisk na praktykę, pewność pracy przed gościem oraz profesjonalną prezentację potraw w restauracji i hotelu.