top of page

"Problem obsługi kelnerskiej – Zatrudnianie niedostatecznie przygotowanego personelu a jakość gastronomii"

grzegorzofficial4

Wiele restauracji w Polsce boryka się z problemem niskiej jakości obsługi kelnerskiej, który wynika z kilku czynników. Najczęściej jest to efekt niewiedzy i oszczędności w zakresie zatrudniania personelu. Niestety, wielu pracodawców decyduje się na zatrudnianie kelnerów bez odpowiedniego przeszkolenia i selekcji, co prowadzi do braku profesjonalizmu i niedostatecznej obsługi gości.

Zatrudnianie niedostatecznie przygotowanego personelu – Zatrudnianie kelnerów bez wymaganych umiejętności, np. nieznajomość karty win, alkoholi czy brak wiedzy na temat tego, jak dobrać napój do potrawy, jest powszechnym błędem. Niedostateczna wiedza sprawia, że kelner nie jest w stanie polecić odpowiedniego alkoholu, co obniża jakość obsługi i wpłynąć na opinię gości.

Brak selekcji i szkoleń – Wiele restauracji nie inwestuje w szkolenia, a standardy obsługi nie są podnoszone. To powoduje, że personel nie rozwija się, a restauracja nie wykorzystuje pełnego potencjału swoich pracowników. W efekcie goście nie czują się odpowiednio zaopiekowani, co przekłada się na ich niezadowolenie i niższe napiwki.

Kwestia oszczędności – Pracodawcy często decydują się na niższe koszty związane z wynagrodzeniami dla kelnerów, nie zdając sobie sprawy, że brak inwestycji w rozwój pracowników może prowadzić do strat w dłuższym okresie. Niezadowoleni goście, mniejsza sprzedaż i brak lojalności klientów to skutek braku profesjonalnej obsługi.

Korzyści wynikające z przeszkolonego kelnera:

Jeśli kelner nie jest odpowiednio przeszkolony, klient, który zostawi w lokalu np. 100 zł, może nie poczuć się w pełni usatysfakcjonowany z obsługi. W takim przypadku napiwek może być niewielki, a klient nie wróci do lokalu.

Jednak, jeśli obsługuje go kelner, który zna techniki sprzedaży, potrafi zaprezentować kartę dań i alkoholi oraz dobrać odpowiednie napoje do posiłków, może to diametralnie zmienić sytuację. Taki kelner nie tylko zwiększy komfort gościa, ale także może znacznie zwiększyć jego wydatki – np. klient, który początkowo zostawi 100 zł, może wydać 200 zł, ponieważ kelner umiejętnie doradzi mu odpowiednie napoje i propozycje dodatkowych dań.

Korzyści są obustronne – wyższe napiwki, większa sprzedaż, lojalność klientów i poprawa jakości obsługi. Inwestycja w przeszkolenie personelu zwróci się wielokrotnie, zarówno dla restauracji, jak i dla jej gości.

Co można zrobić, by to zmienić?

🔹 Inwestować w szkolenia – Warto zainwestować w odpowiednie szkolenia dla kelnerów, które zwiększą ich wiedzę o menu, winach, alkoholach, a także o sztuce obsługi klienta. Dobre przeszkolenie to klucz do sukcesu!

🔹 Wprowadzić selekcję i stały proces rekrutacji – Aby uniknąć problemów z nieprzygotowanym personelem, warto przeprowadzać dokładną selekcję kandydatów i wybierać osoby, które wykazują predyspozycje do pracy w gastronomii oraz chęć nauki i rozwoju.

🔹 Zwiększyć wynagrodzenie i motywację – Pamiętajmy, że odpowiednia motywacja to również element podnoszenia jakości obsługi. Dobrze wynagradzani i zmotywowani kelnerzy będą bardziej angażować się w swoją pracę, co pozytywnie wpłynie na jakość obsługi i zadowolenie gości.

Dobre szkolenie to nie tylko inwestycja w personel, ale i w przyszłość restauracji! Lepsza obsługa = zadowoleni goście = większe zarobki. Zainwestujmy w rozwój naszych kelnerów, a efekty nie będą czekały!



0 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page